十年经验，她来告诉你做餐饮业要如何选址？ 或许有住在白石南素的小伙伴知道这间简餐厅——EverBean Cafe，提供西餐风格的简餐、甜点和咖啡等饮品。如果你想要尝试，不要错过刚推出的 Crookie ‘n Creamy 以及老板 Jessie Chou亲手制作的咖啡。她家的咖啡豆也很值得一试，每一款都是 Jessie 亲自尝试和挑选的——有本地咖啡爱好者津津乐道的Hatch、Rki 哦，也有更小众的Sorellina，但风味独特，一定会给你惊喜。 也或许你还不知道或者未曾光顾，毕竟 Everbean 的选址有些特别。它藏在离和平门医院不远的一栋医疗大楼里，旁边是老年公寓。楼上白石这里相当大的诊所 Hilltop Medical，旁边是 Rexall 药店和 LifeLabs。我和 Jessie 的对谈也围绕着这个话题展开，一一解读她选择这个地点开餐厅背后的思考。 我和 EverBean 的老板 Jessie 约在下午3点见面。这个时候餐厅刚刚关门，她一天的工作可以暂时告一段落。感谢 Chris——Jessie 的老公，在我们聊天的一个多小时里，独自承担了当天的打扫和次日的准备工作。😊😊😊 天气很好，阳光透过朝南的落地玻璃窗洒在大堂里，温暖舒适。“这应该也算是你们店的卖点之一吧？” 简短地打过招呼，我们开始切入正题。 Jessie 笑着点头，又补充说不久前才因为这个窗户和大楼管理处发生了争执。原来楼上租客抱怨玻璃窗反光在电脑上影响工作，而刚好管理处也为了节省空调用电，在根本没有和他们沟通的情况下，就要将整扇玻璃窗都贴上遮阳膜。Jessie 当然不肯，毕竟一个明亮的空间对一家餐厅或咖啡厅来说都是很大的加分项，尤其是在一栋“病患”为主的大楼里，明亮有时带着更深的精神寓意，是愉悦与希望的象征，也是 Jessie 在这里开店的初衷之一。 这其实是这对夫妇的第二次创业。Jessie 介绍说，她少时随父母从台湾移居加拿大，毕业后在西雅图工作时和 Chris 相识相恋到结婚。2011 年，两人决定回加拿大创业做咖啡店，就开在 32 街 Canadian Tire 后面的那条小路上。 虽然有诸多不足为外人道之苦，但咖啡店经营得有声有色。“我们把生活填得满满的，” Jessie 回忆说。那时候在餐饮业零经验的两个人，全靠热情支撑着一周七天，每天 7-10点，没有请人帮忙。她负责饮品，他负责餐点，他们做开放麦、做艺术展览，迎来送往，好不热闹。“但很快，就因为身体健康在高强度的工作下受到影响而被迫止步。” 但生意或许暂停了，梦想却不会。 Jessie 并没有选择再去找一份安稳的工作而是继续在不同的咖啡店打工。这也是她给想要开咖啡厅或餐厅的创业者的建议，“如果你在这个行业毫无经验，不妨先去打工，哪怕做义工。”Jessie 说她就这样积累了更多的经验，学习到成功的咖啡厅的经营模式，了解了很多外行人不会注意到的细节，比如设备摆放会如何影响工作人员的动线。这个过程中，她也得以重新审视自己，有了再开店的想法。 这一次开店，选址显得尤为重要。因为当初的选址就是轻信了当时的地产经纪的一面之辞，误认为商住两用就意味着楼上的住户是自己天然的客户群。“事实上，楼上的住户进了电梯就直接到了地下停车场。” … Read more
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